白こんにゃくと紅しょうがの牛肉巻き

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材料

・牛薄切り肉 （赤身）300g

・白こんにゃく1枚

・紅しょうが120g

・青じそ15枚

【A】

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・みりん大さじ3

・塩

・こしょう

・サラダ油

作り方

1

こんにゃくは熱湯で1～2分間ゆでて取り出し、水けをふいて縦4等分に切る。フライパンに並べて中火にかけ、はしで返しながらからいりして、冷ましておく。

こんにゃくはゆでて、からいりすると水っぽくならない。

2

紅しょうがはせん切り、青じそは軸を取る。【A】は合わせておく。

3

牛肉を広げ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

4

3の半量の肉でこんにゃくを巻く(4本)。残りの肉に青じそ、紅しょうがをのせ、巻いて肉巻きを4～5本分つくる。

牛肉の手前に青じそと紅しょうがを置き、向こうに巻いていく。

5

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4を巻き終わりを下にして並べる。下側をしっかりと焼いたら、ほかの面も焼いて、全体に焼き色をつける。

6

合わせておいた【A】の2/3量を加え、全体にからめる。紅しょうがの肉巻きを取り出し、残りの【A】を加え、こんにゃくの肉巻きにからませたら、取り出す。

紅しょうがの肉巻きは味が濃くなりすぎないよう、先に取り出す。

7

それぞれ食べやすいように切り、器に盛る。